Nuestros Arroces y Paellas Valencianas: Un Viaje por la Tradición y la Innovación en Nuestro Restaurante

La Comunidad Valenciana es, sin duda, la tierra del arroz por excelencia. En nuestro restaurante, hemos convertido la preparación de estos emblemáticos platos en un verdadero arte, combinando el respeto por las recetas más tradicionales con toques de creatividad que sorprenden incluso a los paladares más exigentes.

Nuestros fogones son testigos diarios de cómo el arroz, un humilde ingrediente, se transforma en obras maestras culinarias que reflejan la diversidad de nuestro territorio: desde las montañas del interior hasta las costas del Mediterráneo. En este artículo, te invitamos a descubrir las paellas y arroces que han hecho de nuestro restaurante un referente en la gastronomía valenciana.

La Paella Valenciana: El Origen de una Leyenda

La Auténtica Paella de Pollo y Conejo

No podíamos empezar este recorrido sin mencionar la paella valenciana por excelencia. La receta tradicional incluye pollo, conejo, garrofó (una variedad de judía blanca), ferradura (judía verde), tomate, aceite de oliva, azafrán o colorante alimentario, y por supuesto, arroz.

En nuestro restaurante seguimos fielmente esta receta centenaria, cocinada con leña de naranjo para aportar ese aroma inconfundible que caracteriza a las mejores paellas. El resultado es un arroz seco, con el punto exacto de socarrat (la capa crujiente del fondo) y unos matices de sabor que transportan directamente a las antiguas alquerías valencianas.

Paella de Pollo, Conejo y Pato: La Versión Premium

Para aquellos que buscan una experiencia aún más intensa, ofrecemos una variante que incorpora pato. Esta carne, con su particular untuosidad y sabor, eleva el plato a otra dimensión, creando un caldo más profundo y aromático que impregna cada grano de arroz de una manera extraordinaria.

Arroces de Marisco: El Sabor del Mediterráneo

Paella de Bogavante: Elegancia en su Máxima Expresión

El bogavante es uno de los mariscos más apreciados de nuestro litoral. En nuestra paella de bogavante utilizamos ejemplares vivos que se cocinan directamente con el arroz, lo que permite que todo su jugo y sabor impregnen el caldo. El resultado es un plato de un sabor marino intenso, con ese punto dulce característico del bogavante y una textura inigualable.

Paella de Carabineros: El Toque de Color y Sabor

Los carabineros, con su potente sabor y ese color rojo intenso que tiñe todo el arroz, son el ingrediente estrella de una de nuestras paellas más demandadas. La paella de carabineros es una explosión de sabores del mar, donde el aroma de estos crustáceos se fusiona perfectamente con el azafrán y el pimentón, creando un plato visualmente espectacular y deliciosamente memorable.

Arroz de Carabineros: La Esencia del Mar en un Plato

A diferencia de la paella, nuestro arroz de carabineros tiene una textura melosa, casi cremosa, que permite disfrutar de manera diferente la intensidad de este marisco. Es un plato contundente, donde el caldo se elabora exclusivamente con las cabezas de los carabineros, maximizando todo su sabor.

Paella de Marisco: La Clásica por Excelencia

Para los amantes de los sabores marinos, nuestra paella de marisco incorpora una selección de los mejores productos del Mediterráneo: gambas, cigalas, mejillones y calamares se combinan para crear un festín de sabores que evoca las brisas marinas de nuestra costa.

Paella de Senyoret: Lujo y Comodidad

La paella de senyoret («señorito») es una exquisitez para aquellos que prefieren disfrutar del sabor del mar sin tener que pelar el marisco. Todos los ingredientes marinos vienen pelados y listos para comer, manteniendo todo el sabor pero con la comodidad de poder disfrutarlo sin esfuerzo.

Arroces de la Tierra y el Mar: Fusión de Sabores

Paella de Bacalao y Verduras: La Perfecta Armonía

La combinación del bacalao desalado con verduras de temporada crea una paella de sabores sutiles pero profundos. El bacalao, con su textura firme y sabor característico, se complementa perfectamente con alcachofas, judías verdes y garrofones, resultando en un plato equilibrado que gusta tanto a los amantes del pescado como a los más tradicionales.

Paella de Pato, Setas y Foie: La Creación Gourmet

Esta es una de nuestras creaciones más innovadoras, donde fusionamos productos de la tierra con técnicas modernas. La jugosidad del pato, la intensidad de las setas silvestres y la untuosidad del foie gras crean una combinación de sabores y texturas que elevan la paella a una experiencia gastronómica de alto nivel.

Arròs Rossetjat Torrentí: La Esencia de la Huerta

Originario de Torrent, el arròs rossetjat («arroz tostado») es un plato tradicional que preparamos dorando primero el arroz en aceite de oliva con ajos y ñoras, para después cocerlo en un caldo de puchero. El resultado es un arroz de color dorado, con un intenso sabor y una textura única que lo diferencia de cualquier otra preparación.

Specialidades de la Costa: Sabores Auténticos

Arròs amb Fesols i Nap: Tradición Campesina

Este plato, típico de las zonas rurales valencianas, es una muestra de la cocina humilde pero llena de sabor. Combinamos alubias (fesols) con nabos (nap) y arroz en un guiso contundente que habla de nuestra tradición más arraigada. Un plato reconfortante que evoca los fogones de las abuelas valencianas.

Fideuà: La Alternativa del Pescador

La fideuà, hecha con fideos gruesos en lugar de arroz, tiene su origen en los puertos pesqueros valencianos. Nuestra versión mantiene esta tradición, utilizando un caldo de pescado de roca y marisco que impregna los fideos de un sabor intenso a mar.

Fideuà Negra: La Versión más Intensa

Similar a la anterior pero enriquecida con tinta de calamar, nuestra fideuà negra ofrece un sabor aún más profundo y una presentación espectacular. La tinta no solo aporta color, sino un matiz salino que complementa perfectamente los sabores del marisco.

Arròs Negre: El Sabor del Mar en Color Oscuro

Nuestro arroz negro, teñido con la tinta del calamar y enriquecido con trozos de este molusco y otros mariscos, es uno de los platos más emblemáticos de la costa mediterránea. La cremosidad del arroz contrasta con la intensidad de la tinta, creando una experiencia sensorial única.

Specialidades con Personalidad Propia

Paella de Pulpo y Sobrasada: Fusión Mediterránea

La combinación del pulpo gallego con la sobrasada mallorquina puede parecer atrevida, pero el resultado es extraordinario. La textura del pulpo y el sabor ligeramente picante de la sobrasada crean un perfil de sabor complejo y profundamente satisfactorio.

Espardenyà: El Toque de las Islas

Inspirado en la cocina de las Islas Baleares, nuestro arroz espardenyà incorpora las mejores verduras de la huerta con un toque de sobrasada, creando un plato de colores vivos y sabores intensos que rinde homenaje a nuestras islas hermanas.

Arroz con Bogavante: Sencillez y Elegancia

A veces, menos es más. Nuestro arroz con bogavante es la prueba: un plato donde la calidad del marisco es la absoluta protagonista. Un caldo ligero pero sabroso realza el satural natural del bogavante, en una preparación que valora la excelencia de la materia prima por encima de todo.

Paella de la Casa: Nuestra Firma Particular

Cada restaurante tiene su secreto, y nuestra paella de la casa es el nuestro. Una receta única que combina lo mejor de la tierra y el mar, con un toque especial que no podemos desvelar pero que nos distingue de todos los demás. Una creación que resume nuestra filosofía: tradición, calidad e innovación.

El Arte de la Cocción Perfecta

En nuestro restaurante, cuidamos cada detalle para ofrecer arroces en su punto exacto:

Agua de calidad y caldos elaborados lentamente
Arroz de la Albufera de variedades bomba o senia
Control exacto de tiempos y temperaturas
Leña de naranjo para las cocciones tradicionales
Tiempo de reposo necesario antes de servir

Más que un Plato, una Experiencia Cultural

Cada una de nuestras paellas y arroces cuenta una historia: la de la Valencia tradicional y la de la Valencia innovadora; la de los campos y la del mar; la de nuestras raíces y nuestra proyección hacia el futuro.

Te invitamos a visitarnos y vivir una auténtica experiencia de arroces valencianos, donde cada bocado es un viaje a través de nuestra cultura y nuestro territorio. Porque en nuestro restaurante, el arroz es mucho más que un alimento: es una pasión, un arte y una forma de compartir lo mejor de nuestra tierra contigo.

¿Cuál de nuestros arroces te gustaría probar primero? ¡Reserva ya tu mesa y descubre el auténtico sabor de Valencia!